Paella Capital ของสเปนตั้งเป้าหมายว่าจะเป็น Gourmet Hotspot ถัดไป

Paella española - Los Consejos de la Jefa (กรกฎาคม 2019).

Anonim

วาเลนเซียกำลังได้รับการยกย่องว่าเป็นจุดจำหน่ายอาหารใหม่ของสเปนและถึงเวลาแล้ว ด้วยตลาดที่มีชีวิตชีวาผลิตผลระดับโลกและโรงเรียนพ่อครัวท้องถิ่นที่สร้างสรรค์วาเลนเซียเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มในสเปน

แม้ว่าเมืองนี้ได้รับการบดบังโดยพี่สาวที่ใหญ่กว่าและเป็นสากลมากขึ้นเช่นบาร์เซโลนาและมาดริดในการท่องเที่ยวในวาเลนเซียกำลังเติบโตและมีการจัดทัวร์อาหารขึ้นทั่วเมืองเนื่องจากผู้เข้าชมที่หิวมาก ๆ จะลองรสชาติท้องถิ่น

Paella valenciana แน่นอนอยู่ที่ด้านบนสุดของรายการสิ่งที่ต้องลอง แต่อาหารของภูมิภาคนี้มีอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่น arroz al horno (หมายถึงข้าวที่ปรุงสุกในเตาอบ) ปรุงสุกด้วยไส้กรอกและถั่วชิกพีหรือปลาทูน่าปลาทูน่าสีน้ำเงินพริกแดงและถั่วสน ก่อนหน้านี้ไม่ทราบว่าอาหารแบบดั้งเดิมของวาเลนเซียชนิดนี้จะค่อยๆกลายเป็นสิ่งดึงดูดสำหรับนักเดินทางเพื่อหาอาหารที่อยากรู้อยากเห็น

ส่วนใหญ่ของฉวัดเฉวียนเป็นศูนย์กลางรอบ ๆ เมืองที่เพิ่มขึ้นของจำนวนร้านอาหารร่วมสมัยระดับ high-end หนึ่งในเมืองใหญ่ชื่อคือ Quique Dacosta เจ้าของร้านอาหาร El Poblet ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับ 1 ดาวแห่งมิชลิน พ่อครัวท้องถิ่นอีกคนหนึ่งคือ Ricard Camarena เป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไปในวาเลนเซียมานานนับทศวรรษแล้วและการทำอาหารของเขาทำให้นักวิจารณ์เห็นได้จากทุกมุมกว้าง

อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ไฮเอนด์เพื่อกินอาหารที่ดีในวาเลนเซีย แถบทาปาสท้องถิ่นที่ต่ำต้อยและพ่อครัวในบ้านรู้ถึงความสำคัญของส่วนผสมที่มีคุณภาพและวิธีการแบบดั้งเดิมตลอดจนภัตตาคารชั้นนำและพวกเขาทั้งหมดได้รับผลผลิตจากตลาดอาหารท้องถิ่นที่เจริญรุ่งเรืองของเมือง ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เช่นกลุ่มอาหารจานด่วนมีน้อยมาก

ที่ห้างสรรพสินค้าศิลปะสมัยใหม่ของเมืองในเขตเซ็นทรัลมาร์เก็ตนักช็อปซื้อของหอยในท้องถิ่น jamón serrano baguettes หอยทากส้มอัลมอนด์และอื่น ๆ อีกมากมายจากแผงลอย 1, 000 แห่งใต้เพดานโดมอันยิ่งใหญ่

เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นได้ว่าทำไมคนของแคว้นวาเลนเซียจึงภูมิใจในประเพณีการทำอาหารของพวกเขา ใช้เวลาในภูมิภาคนี้ไปเรื่อย ๆ และคุณจะสังเกตเห็นได้ว่าผู้คนมีวิถีการรับประทานอาหารของตนเองและคิดเกี่ยวกับอาหาร

บางคนบอกว่า almuerzo ซึ่ง เป็นขนมขบเคี้ยวตอนเช้าที่แข็งแรงของวาเลนเซียเป็นเหมือนศาสนา แม้แต่คนทำงานที่คึกคักที่สุดก็พบว่าใช้เวลาสิบห้านาทีในการเจาะ tortilla อันร้อนแรงและ คาเฟ่คอร์ตาโด ผู้ที่มีเวลาอีกเล็กน้อยต้องการอ้อยอิ่งกับเหล้าองุ่นที่มีเบียร์หรือกาแฟที่ถูกแทงค์บรั่นดี

นี่เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของพิธีกรรมอาหารหลายอย่างที่สังเกตได้โดยชาววาเลนเชียนซึ่งโดยทั่วไปมักกินหรือดื่มสิ่งต่างๆในบางช่วงเวลาของวัน (เช่น paella เช่นเดียวกับที่รับประทานในช่วงเวลาอาหารกลางวันเท่านั้น) และในบางช่วงเวลาของปี การรับประทานอาหารตามฤดูกาลเป็นนิสัยตลอดชีวิต

สิ่งที่คุณทำไม่ได้ยุ่งกับพิธีกรรมที่ผ่านการทดสอบแล้วหรือสูตร เจมี่โอลิเวอร์เคยใส่ chorizo ​​ในสูตร paella และก่อให้เกิดความโกรธเกรี้ยวของทั้งภูมิภาคและประเทศ! ในฐานะเพื่อนร่วมห้องของ Valencian ชอบพูดว่า "มีทางเดียวที่จะทำให้ Paella เป็นจริง ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเพียง arroz con cosas (ข้าวกับสิ่งที่อยู่ในนั้น) "

ตอนนี้ความลับของเราออกมาเราขอแนะนำให้คุณไปที่วาเลนเซียก่อนที่ฝูงชนจะลงมา ลองอาหารท้องถิ่นและวิธีคิดชาวบ้าน - เกี่ยวกับตัวคุณเองและคุณอาจไม่เคยกินแบบเดียวกันอีก