การรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ ในตะวันออกกลางถูกเพิ่มขึ้นที่ Dez

แซบๆ กับ พี่ๆ (มิถุนายน 2019).

Anonim

การรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ ยังคงครองภูมิทัศน์การทำอาหารในนครนิวยอร์กด้วยการเป็นสมาชิกใหม่ล่าสุด ได้แก่ Dez ร้านกาแฟใน Nolita ซึ่งเน้นการเฉลิมฉลองอาหารแบบตะวันออกกลางและแบบคลาสสิค

Dez เป็นผลิตผลงานของ Samantha Wasser ซึ่งเป็นผู้ร่วมก่อตั้งโดย Chloe (รู้จักกันดีในเรื่องของค่าโดยสารมังสวิรัติที่สดใส) และ Sosta (ร้านอาหารพาสต้าที่ให้บริการอย่างรวดเร็ว) และเป็นที่รู้จักสำหรับเชฟชื่อดังชาวแคนาดา - อิสราเอลอีวานกรินสแปน Cooking Channel แสดง Eden Eats และตัดสิน Top Chef Canada คู่นี้เหมาะสำหรับ Dez: Wasser ได้ให้การสนับสนุนรูปแบบการรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ และ Grinshpan มาจากพื้นหลังตะวันออกกลาง

รูปแบบที่ Dez เรียบง่ายและทันสมัย คุณสั่งซื้อที่เคาน์เตอร์และเมื่อจ่ายเงินให้หมายเลขโทรศัพท์มือถือ ทันทีที่อาหารพร้อมคุณจะได้รับข้อความระบุว่ามีถาดที่สามารถรับได้ ทุกอย่างออกมาได้อย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่าทุกคนสามารถเข้าและออกภายใน 20 นาทีและแม้แต่น้อยหากพวกเขาใช้มันไป - ด้วยคุณภาพสูงและมีสุขภาพดี บวกราคาที่เหมาะสม; ไม่มีอะไรมากไปกว่า $ 14 กับจานเล็ก ๆ ที่ดังขึ้นในราคา $ 6

Wasser กล่าวว่า "การตั้งค่าและนิสัย" ของ Diners กำลังเปลี่ยนไป "พวกเขาได้ตระหนักถึงอาหารที่พวกเขาใส่เข้าไปในร่างกายของพวกเขามากขึ้นซึ่งเป็นแหล่งที่มาและวิธีการจัดทำ"

อาหารตะวันออกกลางได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Grinsphan เสมอ เมื่อโตขึ้นที่โตรอนโตพ่อครัว Eden Eats ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารนานาชาติของอิสราเอลและอื่น ๆ อีกเช่น "โตรอนโตเป็นเมืองที่มีวัฒนธรรมหลากหลาย" เธอกล่าว "หนึ่งในความทรงจำที่เก่าแก่ที่สุดของฉันคือการพยายามที่ข้าวเปอร์เซียทำโดยเพื่อนครอบครัวของเราจากอิหร่าน."

Dez อาจเป็นบริการที่รวดเร็ว แต่เมนูมีทั้งอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อน พวกเขาแบ่งออกเป็นสี่ประเภทคือ mezes สลัดชามและแซนวิช pita Grinshpan ใช้ส่วนผสมของชาวอิสราเอลเช่น z'atar และ tahini แต่พ่อครัว Dez ไม่ได้เก็บไว้เป็นแบบดั้งเดิม

"อาหารของอิสราเอลเป็นอาหารตะวันออกกลาง" Grinshpan อธิบาย "มันประกอบด้วยอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่หลากหลายจากประเทศเพื่อนบ้านในตะวันออกกลาง: อิรักเลบานอนเยเมนตุรกีโมร็อกโกอียิปต์เปอร์เซีย"

ในเมนูมีการเล่นข้าวอัญมณีของชาวเปอร์เซีย: ข้าวสีเหลืองผสมกับธัญพืชไก่ย่าง Baharat ถั่วพิสตาชิโอ้สมุนไพรและโยเกิร์ตมิ้นต์ - มะนาว Levantine fattoush เป็นส่วนผสมของโหระพา, มิ้นท์, ผักคะน้า, แตงกวา, ยี่หร่าและหัวไชเท้าแตงโม จากนั้นมีอาหารจานร้อนเช่นฟักทองหัวไชเท้าสีชมพูซึ่งพร้อมที่จะถูกล้างด้วยกระเจี๊ยบแดงและ shawarma burger ซึ่งเป็นเนื้อหนาของเนื้อวัวลื่นลงในพิต้าพร้อมกับมะเขือกรอบแตงกวาหอมแดงทาฮินีและ zhoug (ซอสสมุนไพรรสเผ็ด)

แม้ว่าจะมีอีกหลายแห่งที่ตั้งอยู่ในตะวันออกกลางที่กระจายอยู่ทั่วนิวยอร์กซิตี้ (เช่นมินิเอทีเอ็มของTaïmและ Cava ที่เกิดจาก Cava) Dez ก็โดดเด่นด้วยการเน้นประสบการณ์ของลูกค้า พื้นที่สีเขียวที่เต็มไปด้วยสีสันสดใสและเต็มไปด้วยสีสันสดใส อีกด้านหนึ่งคือคูหาสีดำและสีขาวและอีกด้านหนึ่งเป็นของที่เย็บปักถักร้อยด้วยพรมหลากสีโมร็อกโก

การรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วสบาย ๆ ในอนาคตหรือไม่? ถ้าแนวการทำอาหารของนิวยอร์คในปัจจุบันเป็นอะไรที่ต้องดำเนินไปดูเหมือนจะเป็นอย่างแน่นอน

"แท้จริงฉันเชื่อว่าร้านอาหารแบบสบาย ๆ กำลังเปลี่ยนแปลงวิธีที่ลูกค้ารับประทานอาหารเป็นประจำโดยการสร้างโอกาสให้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงตัวเลือกที่เข้าถึงได้และมีสุขภาพดีขึ้นโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายและการลงทุนที่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบเต็มรูปแบบ" Wasser กล่าว.