เมนูประจำวัน: เม็กซิโกของยูคาทาน

กุ้งผัดน้ำพริกเผา สูตรเด็ด เมนูอาหารง่ายๆ ใครทำก็อร่อย | ออมมี่ เข้าครัว | AomyWorld (อาจ 2019).

Anonim

คาบสมุทร Yucatan เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่น่าสนใจที่สุดในเม็กซิโก ดินที่ไม่เอื้ออำนวยและสภาพอากาศที่ร้อนจัดทำให้พวกเขามีเพดานปากที่เฉพาะเจาะจงในการทำงานด้วยและการเก็บรักษาอาหารในเขตร้อนอยู่เสมอในจิตใจของพ่อครัว Yucatecan นี่คือแรงผลักดันเบื้องหลังวิธีการทำอาหารใต้ดินที่มีชื่อเสียง (pibil) - เพื่อเป็นการอนุรักษ์เกมป่า ฝรั่งเศส, สเปนและแคริบเบียนมีอิทธิพลต่อการปรุงอาหารที่นี่ผสมผสานกับประเพณีมายาโบราณและรสชาติ ในขณะที่อาหารโดยทั่วไปไม่เผ็ดร้อนพวกเขาเป็นที่ตั้งของพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลกซึ่งเห็นได้ชัดจากซอสซัลซ่าเผ็ดของพวกเขา คุณจะพบสัตว์ปีกและเนื้อหมูที่เวทีศูนย์ที่นี่และประวัติศาสตร์การทำอาหารที่แข็งแกร่งเป็นคนที่เรียกคาบสมุทรบ้านของพวกเขา

ชั่วโมงค็อกเทล

ในสภาพอากาศอันร้อนแรงนี้คุณจะต้องการบางสิ่งบางอย่างที่มีน้ำแข็งเย็นและสดชื่น วิธีการเกี่ยวกับเบียร์ฝีมือ Yucatecan? ใช่แล้วเบียร์ฝีมือไม่ได้มาจาก Baja California อีกต่อไป นี่คือรายการของสิบแบรนด์ที่คุณควรจะให้ยิง

เพื่อกระตุ้นความกระหาย

Avispas Ek

คุณอาจไม่คิดถึงตัวอ่อนตัวต่อว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่คุณจะผิด รังของพวกมันยากที่จะหาได้ในเขตร้อนของ Yucatan มากจนหลายคนมีโอกาสเพียงอย่างเดียวที่จะกินมันในชีวิต ปรุงสุกใน กาม ร้อนแล้วราดด้วยเกลือและมะนาวอุ่นตัวอ่อนตัวเล็ก ๆ เหล่านี้นอกเหนือจากความอร่อยถูกกล่าวว่าเป็นยาโป๊

หลักสูตรซุป

Sopa de Lima

นี่เป็นหนึ่งในจานโปรดของยูคาทานที่อร่อยมากในความเรียบง่าย ซุปไก่ที่มีกลิ่นมะนาวหอมมีกลิ่นหอมและดอกไม้และฐานของมันคือ recado (ชนิดของฐานวางรสเช่นน้ำซุป) ที่ยากที่จะได้รับนอก Yucatan สำหรับเรื่องนี้มะนาวหวานเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับนอกภูมิภาคที่กำลังเติบโตดังนั้นดีที่สุดเพียงแค่มุ่งหน้าไปยัง Yucatan สำหรับซุปที่อร่อย ๆ นี้

Crema de Cilantro

ถ้าซุปเย็นเหมาะกับสภาพอากาศแบบ Yucatecan ที่ร้อนแล้ง crema de cilantro นี้เป็นของพระเจ้า ชาวเม็กซิกันใช้ฝรั่งเศส vichyssoise, Crema de Cilantro เพิ่มpuréeของกระเทียมและมันฝรั่งเล็กน้อยบวบสำหรับเนื้อเป็นจำนวนมาก cilantro และพริกบาง serrano สำหรับเตะ!

ด้านข้าง

Salbutes

คุณจะพบกับมะเขือเทศกะหล่ำปลีดิบหัวหอมที่แช่ในมะนาวและเนื้อฉีกขาดเล็กน้อย - ไก่เป็ดไก่งวงหรือหมู การแปลอักษรมายาของตัวอักษรนั้นออกมาในรูปแบบ "บรรจุน้อย" ดังนั้นจึงเป็นรายการที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเป็นของว่างที่ด้านข้าง

แพน Frances

Yucatan เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับขนมอบและของหวาน หนึ่งในนั้น (นำข้ามทะเล) เป็นรุ่นของ Baguette ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงเพียงเล็กน้อยสั้นและอ้วนขึ้น สำหรับไส้ Yucatecan พิเศษบางครั้งแถบใบตองถูกแทรกลงในขนมปังขณะที่พ่อครัว

จานหลัก

Cochinita pibil

Cochinita pibil มักไม่สุกในแบบดั้งเดิมในหลุมใต้ดิน แต่แทนที่จะเป็นเตาอบแบบเดิม การถ่ายภาพที่ดีที่สุดของคุณเมื่อเห็นมันทำแบบนี้น่าจะเป็นคาบสมุทร Yucatan หมูหมูลูบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและส้มขมสูตรนี้ทำแตกต่างกันเล็กน้อยทุกที่ที่คุณไป โดยทั่วไปจะเสริฟพร้อมกับพริกเผ็ดพริกเผ็ดและหอมระเหยพริกขี้หนูร้อนๆและแช่หอมมะลิลงไปด้านบน

โลโมดิสเดอบายาโดลิด

จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารในภูมิภาคทั่ว Yucatan แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบายาโดลิด เป็นสตูว์หมูแสนอร่อยที่สามารถนำมาเสิร์ฟบนเตียงของถั่วลันเตาพื้นดิน (ในร้านอาหาร) หรือเติมน้ำมันบนถั่วลิมาและขนมปังข้าวโพดที่เรียกว่า pibilhua สตูว์ประกอบด้วยหัวหอม, กระเทียม, หมู, มะเขือเทศและ chiles และมีราดด้วยไข่ลวกและถั่วลิมาก่อนรับประทานอาหาร

สำหรับฟันหวาน

Pastel de queso de bola

Queso de bola หรือชีส Edam เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ Yucatecans และมักใช้เป็นตัวถ่วงดุลกับบางสิ่งบางอย่างที่หวาน (เช่นใน marquesitas ซึ่งมีขนมวาฟเฟิลหวาน ๆ กรอบ ๆ ห่อด้วย) เค้กชั้นนี้ไม่เพียง แต่เต็มไปด้วยส่วนผสมของชีสครีมชีส Edam วานิลลาและน้ำตาลผง แต่แต่ละชั้นก็มีการราดด้วยเหล้ารัมและน้ำตาลละลาย - ยำ

Negritos

การรวมกันของน้ำตาลเผาไหม้คาราเมล, มะพร้าว, น้ำตาล, นมที่ระเหยและเนยสิ่งเหล่านี้เป็นอย่างจริงจังหวานและเสพติด ค้นหาตำราอาหารในตำรายากู ซุน ของ David Sterling และมีความเคารพนับถือสำหรับงานทั้งหมดที่เข้าสู่อาหารมื้อเล็ก ๆ เหล่านี้ - เราสัญญาว่าคุณจะได้ลิ้มรสอาหารเหล่านี้มากขึ้น