เมนูประจำวัน: Baja Peninsula ของเม็กซิโก

กุ้งผัดน้ำพริกเผา สูตรเด็ด เมนูอาหารง่ายๆ ใครทำก็อร่อย | ออมมี่ เข้าครัว | AomyWorld (อาจ 2019).

Anonim

ภูมิอากาศแบบเมดิเตอเรเนียนของคาบสมุทรบาจาและแนวชายฝั่งที่กว้างใหญ่ให้พื้นที่ของเม็กซิโกกับผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ของทะเลเช่นเดียวกับไวน์ที่สวยงามและเบียร์ฝีมือที่ทำจากน้ำที่เคยมีมาเป็นของเหลวเล็กน้อย ส่วนใหญ่ของประชากรที่เหลืออยู่ของรัฐที่อาศัยอยู่ในพื้นที่แยกและอาหารแบบดั้งเดิมของพวกเขาไม่ได้มีอิทธิพลมากที่สุดเท่าที่บางส่วนของภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศ ศูนย์อาหารและเครื่องดื่มรอบชายฝั่งของคาบสมุทรและด้วยเหตุนี้เมนูนี้จึงเต็มไปด้วยอาหารทะเลที่น่าทึ่ง

ชั่วโมงค็อกเทล

คาบสมุทรบาฮาเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในโลกใหม่ที่ชาวสเปนปลูกองุ่นและพระสงฆ์ต้องทำงานทำไวน์ อุตสาหกรรมไวน์ที่เจริญรุ่งเรืองในปัจจุบันมุ่งเน้นไปที่ Valle de Guadalupe ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ดีที่สุดของเม็กซิโก การให้ไวน์ที่ใช้เงินของวันนี้แม้ว่าจะเป็นเบียร์ฝีมือบนคาบสมุทร Ensenada, Tijuana, Rosarito และเมือง Baja อื่น ๆ กำลังระเบิดกับโรงยิมขนาดเล็ก พอจะพูดว่าคุณจะมีจำนวนมากให้เลือกสำหรับค๊อกเทลชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า libations ท้องถิ่นเป็นสิ่งที่คุณ

เพื่อกระตุ้นความกระหาย

หอยนางรมบนเปลือกหอยครึ่งหนึ่ง

ทั้งหมดอาหารทะเลที่สวยงามที่สามารถพบได้ตามแนวชายฝั่งของ Baja หมายความว่าคุณสามารถหอยนางรมสดเข้าไปในปากของคุณได้ทุกช่วงเวลาของปี มีผู้ชายที่แท้จริงบนเปลือกหอยแตกถนนและเสนอขึ้นเครื่องปรุงรสรสเผ็ด แต่ทำไมทำลายอาหารที่สมบูรณ์แบบด้วยสารกันบูดและหมายเลขแดง 5? ข้ามซัลซ่าและลิ้มรสเกลือของมหาสมุทรแปซิฟิก

ปลาชนิดหนึ่งในรูปแบบบาจา

ปลาทูน่าหลัก 2 ชนิดมีอิทธิพลในเม็กซิโก - ซีนาโลอา (ปลารมควันและย่างบางครั้งที่มีมะเขือเทศพริกและหัวหอม) และพาสต้าแบบบาจาซึ่งปกติจะมียอดกะหล่ำปลีสดหรือผักกาดหอมมะเขือเทศสดเคียวและ ซอสซัลซ่าเผ็ด

หลักสูตรซุปและสลัด

Caldo de Siete Mares

ทำจากอาหารทะเล 7 ชนิด (กุ้งหอยทากปลาหมึกปูปลาและหอยเชลล์) ซุป Ensenada แบบดั้งเดิมนี้สามารถพบได้ที่หนึ่งในหลาย ๆ ที่ตั้งอยู่นอกตลาดปลาใหญ่ของเมืองที่เรียกว่า Mercado Negro ที่นั่นผู้ขายมีอาหารทะเลแยกจากกันและดิบ (ยกเว้นปลาหมึกยักษ์และหอยทากที่มีการเตรียมไว้ล่วงหน้า) เพื่อเติมเต็มคำสั่งซื้อในขณะที่พวกเขามาและให้บริการซุปที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

Ensalada de betabel

นี่คือสลัดหวานบางครั้งเรียกว่าสลัด Noche Buena (สลัดคริสต์มาสอีฟ) และมักพบในช่วงวันหยุดคริสต์มาส บีทผสมกับส้มไพลมะนาวกล้วยอ้อยและถั่วต่างๆ

ซีซาร์สลัด

แม้จะเป็นชื่อที่ทำให้เกิดเสียงโรมันสลัด Caesar ถูกสร้างขึ้นจริงใน Tijuana โดยเจ้าของชาวอิตาลีที่ร้าน Caesar และ Alex Cardini's ดังนั้นจึงเป็นชื่อสลัดของ Caesar รุ่นคลาสสิกคือผักกาดหอมสดโยนลงในน้ำสลัดที่ทำจากไข่น้ำมันมะกอกและกระเทียมและเสริฟกับ crutones toasted ขนาดใหญ่และปลากะตัก

ด้านข้าง

Frijoles borrachos

จานในภูมิภาคต่างๆของสาธารณรัฐใน Baja California Frijoles Borrachos (แท้จริงเมาถั่ว) จะทำกับถั่วสีขาว chiles สีเขียวในภูมิภาคมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมเบคอนและเบียร์

จานหลัก

Langosta Puerto Nuevo

Puerto Nuevo เป็นท่าเรือเล็ก ๆ ระหว่าง Tijuana และ Ensenada แต่เป็นที่รู้จักกันทั่วทั้งคาบสมุทรสำหรับอาหารจานนี้ langosta Puerto Nuevo กุ้งก้ามกรามต้มจนกว่าจะมีสีแดงสดแล้วแยกลงกลางและผัดกับเนย พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับถั่ว refried, ข้าวแดงและแป้ง tortillas

Albondigas de Pescado

ลูกชิ้นปลาของ Baja ได้รับการยอมรับจากการใช้ปลาทูน่ามาร์ลินหรือปลากะรังซึ่งผสมกับข้าวสวยออริกาโนสับมันฝรั่งและแครอท

Camarones al Tamarindo

อาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในลาปาซเป็นอาหารกุ้งมังกรที่มีรสหวานและเปรี้ยวในร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ใช่ของที่ทำจากพ่อครัวและแม่บ้าน กุ้งผัดในเนยหรือน้ำมันและบรรจุในซอสที่ทำจากมะขามเนื้อหอมสต๊อกไก่ข้าวโพดและพริกไทยซึ่งบางครั้งก็เติมเหล้ารัมหรือบรั่นดีและพริกขี้หนู

สำหรับฟันหวาน

Dulces de Biznaga

เรียกอีกอย่างว่า acitrón, biznaga เป็นประเภทของแคคตัสที่เก็บเกี่ยวทำความสะอาดของกระดูกสันหลังของมันและต้มในน้ำตาลและน้ำจนกว่าจะมีเนื้อหวานหนาแน่นถูกสร้างขึ้น ขายในตลาดใน Baja