โจนาธานโกลด์: นักเขียนอาหารที่โด่งดังใน Los Angeles

'โจนาธาน โกลด์' นักวิจารณ์อาหารระดับโลก ช่วยยกระดับอาหารไทย เสียชีวิตแล้ว (มิถุนายน 2019).

Anonim

บรรณาธิการประวัติศาสตร์ของ Culture Trip จะไปดูที่นักวิจารณ์ใน Los Angeles ลอสแองเจลิสซึ่งเป็นผู้ริเริ่มประวัติความเป็นมาของผู้อพยพที่ร่ำรวยขึ้นในเมืองและกล่าวถึงว่ามรดกของเขาอาศัยอยู่อย่างไรในนักเขียนอาหารที่เขาได้รับแรงบันดาลใจ

"ฉันดีกว่าไม่ได้หาสถานที่แห่งนี้ใน ไทม์ " ยายของฉันบ่นขณะที่เธอดึงเข้าไปในจุดที่จอดรถที่ห้างสรรพสินค้าแถบที่ไม่น่าเชื่อในรัฐแคลิฟอร์เนียตอนใต้ "บางครั้งฉันคิดว่า Jonathan Gold กำลังติดตามฉันอยู่"

ยายของฉันมักจะทำเรื่องตลกนี้ขณะที่ขับรถคาราวานครอบครัวข้าม Los Angeles ไปยังร้านอาหารที่ชื่นชอบ เรารู้ว่าทันทีที่โกลด์ใส่ปากกาลงบนกระดาษก็จะมีน้ำท่วมด้วยผู้โดยสารใหม่ ๆ

โจนาธานโกลด์เป็นพลเมืองตัวตนที่แท้จริง ภาพตัดปะจากความคิดเห็นของเขามาจากผนังร้านอาหารที่ฉันกินมาตอนที่ฉันเริ่มทำงานในห้องครัวฉันจะฟังเขาหัวเราะกับ Evan Kleiman ของ KCRW ขณะที่ฉันเตรียมขนมปังกรอบไว้ในรายการ Good Food ของ เธอ

"สามสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับพายคือเปลือกโลกเปลือกหอยและเปลือกโลก" เป็นเวลาเก้าปีเขาจะเตือนผู้ฟังเรื่องนี้ไปข้างหน้า ของการประกวด อาหาร Good Food Pie ประจำปีซึ่งเขาตัดสินพร้อมกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในฉากการทำอาหารของ LA

การประกวด อาหาร อร่อย 2018 จัดขึ้นเมื่อวันที่ 6 พฤษภาคมและจะเป็นกลุ่มสุดท้ายของพายที่ได้รับการตัดสินโดย Gold เกือบสองเดือนหลังจากเหตุการณ์ Jonathan Gold ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งตับอ่อนและเสียชีวิตเมื่ออายุ 57 หลังจากนั้นไม่นาน

เมื่อฉันได้พูดคุยกับคุณยายของฉันหลังจากการตายของ Gold เธอเพิ่งถอนหายใจและกล่าวว่า "คุณรู้ว่าเขาเป็นพระคัมภีร์ของฉัน" ความรู้สึกที่ฉันคิดว่าถูกใช้ร่วมกันทั่ว Los Angeles

ในฐานะที่เป็นคนที่มีเรื่องราวเกี่ยวกับการอพยพของครอบครัวถูกมึนงงโดยการดูดกลืนอาหารหลายชั่วอายุคนอาหารกลายเป็นหนึ่งในลิงค์ที่มีตัวตนล่าสุดที่ครอบครัวของเราได้รับมรดกทางวัฒนธรรมของเรา ความหลากหลายของอาหาร LA นำเสนอโอกาสในการเชื่อมต่อและทำความเข้าใจกับอดีตผู้ลี้ภัยของเรา วิธีการที่ Gold เขียนเกี่ยวกับอาหาร LA และคนที่ทำมันเป็นส่วนใหญ่ของกระบวนการเยียวยานั้น

ร้อยแก้วโกลด์เป็นบทกวีที่มีชื่อเสียงไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นผลงานการฝึกซ้อมดนตรีคลาสสิกที่มหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนียลอสแอนเจลิส (UCLA) ในขณะที่โรงเรียนทองทำงานเป็นผู้ตรวจทานที่ LA Weekly ซึ่งเขาได้พบกับภรรยาของเขา Laurie Ochoa ต่อมาโกลด์กลายเป็นนักวิจารณ์เพลง ประจำสัปดาห์ และเชื่อว่าบรรณาธิการสำนักพิมพ์หัวหน้าเผื่อจะปล่อยให้เขามีคอลัมน์อาหารชื่อว่า Counter Intelligence ในนั้นเขาได้เล่าประสบการณ์ของเขาที่ร้านอาหารต่างๆใน Los Angeles และรวบรวมไว้ในหนังสือที่ตีพิมพ์ภายใต้ชื่อเดียวกันในปี 2000

หลังจากสองปีที่นิวยอร์กกับภรรยาของเขาในนิตยสาร Gourmet ทั้งคู่กลับมายังลอสแองเจิลลิสในปีพ. ศ. 2544 โอชัวเข้ารับตำแหน่ง LA Weekly ในฐานะบรรณาธิการและคว้าตำแหน่งนักวิจารณ์ภัตตาคารในปี 2550 เขากลายเป็นคนแรกและคนเดียว นักวิจารณ์ด้านอาหารได้รับรางวัลพูลิตเซอร์

ทั้ง Gold และ Ochoa ได้ออกจาก Weekly ในปี 2012 สำหรับ Los Angeles Times ซึ่งบทวิจารณ์ร้านอาหารของเขาได้รับความสนใจจากผู้ชมในระดับชาติ โกลด์ใช้แพลตฟอร์มของเขาเพื่อขยายการรับรู้ของผู้คนในลอสแอนเจลิสนอกเหนือจาก The Hot Time ใน The New York Time ความสามารถของเขาในการจับภาพฉากอาหารท้องถิ่นได้ลอบสังหารลอสแองเจลีสไปยังด้านบนสุดของรายชื่อเมืองอาหารที่ดีที่สุดในโลกซึ่งสถานะที่ Angelenos รู้สึกว่าค้างนานเกินไป

แคทเธอรีน Spires บรรณาธิการอาหารอดีตที่ LA Weekly และเจ้าของประวัติอาหาร Podcast Smart Mouth กล่าวถึงผลกระทบของเขาว่า "เขาขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของฉัน เขาขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของทุกคนที่อ่านเขา "

สำหรับทองการกินเป็นประสบการณ์ที่ใกล้ชิด เมื่อถามว่าในการสัมภาษณ์ The Believer ถ้าเขาจดบันทึกในระหว่างมื้ออาหารเขาตอบว่า "การกินเป็นกิจกรรมที่สำคัญ คุณสามารถจดบันทึกในขณะที่คุณกำลังร่วมเพศเกินไป แต่คุณจะสูญเสียการไหล. ทองอ้างว่าจะพึ่งพา "หน่วยความจำอาหาร" ซึ่งเขาใช้ในการดึงความสนใจของผู้อ่านเพื่อความรู้สึกอาหาร evoked โดยแฉเรื่อง หลังจานแต่ละจาน

Clarissa Wei ผู้สื่อข่าวอาวุโสของ Goldthread ผู้ซึ่งทำงานสั้น ๆ ในฐานะทีมเสือป่าในทีมอาหาร Gold's Los Angeles Times กล่าวว่า "เขาสร้างความกระหายให้กับร้านอาหารแม่และป๊อปในชานเมืองลอสแอนเจลิส" คือ San Gabriel Valley (SGV) ที่ Wei และฉันโตขึ้น บริเวณนี้ได้กลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในการมีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในอาหารหลากหลายประเภทของประเทศจีน

Wei กล่าวถึงชื่อเสียงด้านการทำอาหารของ SGV ว่า Gold เป็นตัวแทนของพื้นที่ในการเขียนของเขากล่าวว่า "เขาขยายกลุ่มผู้ชมอาหารและเราก็เห็นคนขาวที่มารับประทานอาหารที่ร้านของเรา มันไม่ได้เปลี่ยนฉากร้านอาหารใน SGV, per se แต่มันก็สร้างชาติขึ้นสำหรับมัน. "

นี่เป็นอำนาจของโกลด์ เขารู้ว่าอะไรดี แต่เขาก็รู้ว่าเขาไม่ได้ "ค้นพบ" อาหาร เขาทำหน้าที่เป็นทูตและทำให้ผู้อ่านเข้าใจว่าอาหารที่เขาอธิบายมาจากคนที่มีประวัติและประเพณีที่ร่ำรวย

นักเขียนอาหารเอสเธอร์ Tseng อธิบายว่า "ชาวอาร์เมเนียชาวเม็กซิกันชาวไต้หวันชาวไทยและชาวเกาหลีอาศัยอยู่ที่นี่มากขึ้นกว่าที่อื่นใดนอกประเทศของตน เรามีความชำนาญเป็นพิเศษดังนั้นถ้าคุณมาที่นี่และพูดตามที่มักกล่าวกันว่า 'LA ไม่มีวัฒนธรรม' คุณได้ทำผิดกับตัวคุณเองเนื่องจากมองว่าชุมชนเหล่านี้เป็นสีที่มองไม่เห็น - นั่นคือคุณไม่ใช่พวกเรา " โกลด์เข้าใจว่าเรื่องราวของลอสแอนเจลิสเป็นเรื่องเกี่ยวกับการอพยพและได้มีการเขียนในเรื่องที่เขาเขียนเกี่ยวกับอาหารที่เลี้ยงดูชาวอพยพ

โกลด์ยังยอมรับว่าเสียงของเขาเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ เรื่องและเห็นประโยชน์ของการกระจายความหลากหลายซึ่งเล่าเรื่องของ Los Angeles โกลด์ใช้ตำแหน่งของเขาเพื่อสนับสนุนและขยายนักเขียนอาหารหนุ่มที่มาจากชุมชนที่เขาเขียนถึง Javier Cabral บรรณาธิการของบล็อก LA Taco และผู้สร้าง Gluster ได้เล่า ถึงอีเมลที่เขาส่งถึงโกลด์เป็นวัยรุ่นเพื่อให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเริ่มต้นการเขียนงานด้านอาหาร Gold ไม่เพียง แต่เสนอคำแนะนำของ Cabral เท่านั้น แต่เขายังให้ความสำคัญกับอาชีพของเขาและให้เครดิตกับ Cabral สำหรับทิปร้านอาหารและในที่สุดก็ได้จ้างเขาเป็นลูกเสืออาหาร Cabral ไม่ได้เป็นคนเดียวที่ต้องแปลกใจกับความใจกว้างของ Gold ซึ่งเป็นลักษณะที่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำให้เขาได้เห็นเรื่องราวของมนุษย์ที่อยู่เบื้องหลังอาหารที่เขาทาน

ธรรมชาติที่น่าสนใจของ Gold ในคนและการเขียนของเขาทำให้เขามีอิทธิพลสำคัญสำหรับนักเขียนที่ยังคงปกคลุม Los Angeles ตาม Tseng: "เขาเป็นที่ดีในการวางแต่ละสถานที่ในบริบทของตนสร้างสะพานเพื่อทำความเข้าใจส่วนผสมที่คลุมเครือมากขึ้นเครื่องปรุงรสโดยการสร้างภาพจำลองที่สวยงามกับหลักเทียบเท่า เมื่อใดก็ตามที่ฉันเขียนฉันมักจะมองเรื่องราวเบื้องหลังเรื่องนี้และไม่เพียง แต่อธิบายถึงสิ่งต่างๆเท่านั้น แต่ให้เหตุผลแก่ผู้คนในการดูแลและแรงจูงใจในการทำความเข้าใจทุกสิ่งทุกอย่างในสถานที่นั้น "

นำมนุษยชาติสู่ระดับแนวหน้าของการเขียนของเขาคือสิ่งที่ทำให้โกลด์ชนะใจ Angelenos จากทุกภูมิหลัง ผ่านการเขียนของเขาอาหารกลายเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่เรามีให้กับภาษาทั่วไป

บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลที่ LA Food Writing ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องผ่านการมีอยู่ของบล็อกเช่น LA Taco ในขณะที่ร้านข่าวท้องถิ่นเช่น LA Weekly ได้รับการขายและชำรุด มรดกของโกลด์อยู่ในรูปแบบที่เขาใช้อาหารเพื่อเล่าเรื่องราวของมนุษย์และในนักเขียนที่เขาสนับสนุนให้ทำตามคำแนะนำของเขา

Spires อธิบายความเข้าใจของ Gold เกี่ยวกับ Los Angeles ว่า "เมื่อโจนาธานโกลด์พูดคุยเกี่ยวกับห้างสรรพสินค้าแถบเขาพูดถึงจิตวิญญาณของกลุ่มอย่างแท้จริง" ขณะที่นักเขียนด้านอาหารคนอื่น ๆ บอกว่ากินอะไรทองกินกับเราทุกขณะพูดถึง อาหารมื้อใหญ่ต่อไปที่เราจะแบ่งปันกันเร็ว ๆ นี้