Posta Negra Cartagenera กลายเป็นอาหารจานโปรดของ Cartagena อย่างไร

POSTA NEGRA CARTAGENERA - Cocinando con Dolly en 1, 2 por 3 (อาจ 2019).

Anonim

จานที่เตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษเช่นวันส่งท้ายปีเก่า posta negra Cartagenera - สเต็กเนื้อสันนอกที่ปกคลุมด้วยซอสที่อุดมไปด้วยซอสหวานจาก Coca-Cola และซอส Worcestershire - เป็นหนึ่งในอาหารแคริบเบียนที่โด่งดังที่สุดของโคลอมเบีย แม้ว่าจะมีจุดเริ่มต้นต่ำต้อย แต่ โพสต์ negra ได้รวบรวมจินตนาการของเชฟชั้นนำจากทั่วประเทศและแม้กระทั่งเริ่มดึงดูดความสนใจจากที่ไกล ๆ อ่านต่อเพื่อหาประวัติที่น่าสนใจหลังจานน่ารับประทานนี้และเหตุใดจึงควรดู

เต็มไปด้วยสมบัติล้ำค่าที่มีค่าและเส้นทางการค้าที่สำคัญสำหรับอำนาจอาณานิคมของสเปนตั้งแต่ช่วงต้นปี ค.ศ. 1533 คาร์ตาเฮน่าในสมัยนั้นถือว่าเป็นเมืองที่สำคัญที่สุดในโลกใหม่ ขณะที่สเปนได้ขนานนามว่า ' Las llaves de las Indias ' (คีย์อินเดีย) ประวัติความเป็นมาของวัฒนธรรมทั้งสามกลุ่มนี้คือกลุ่มชนเผ่าพื้นเมืองของ Cartagena ชาวสเปนและชาวแอฟริกันที่เป็นทาสซึ่งพวกเขาได้นำมารวมกันได้อย่างรวดเร็วได้กลายเป็นเมืองที่มีประชากรเพียง 200 คนไปสู่แหล่งหลอมรวมไปถึงประเพณีและวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

ผลกระทบต่ออาหารแน่นอนเป็นอย่างมาก แต่ละกลุ่มวัฒนธรรมนำส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหารของตนเองมาวางไว้ที่โต๊ะ ตัวอย่างเช่นชาวสเปนพยายามที่จะเตรียมอาหารจากที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น S ancocho เป็นวัตถุดิบหลักของชาวโคลอมเบียเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการนี้ด้วยการแลกเปลี่ยนถั่วเขียวถั่วและแครอทสำหรับข้าวโพด yuca และต้นแปลนทิน

ในทางกลับกันชนเผ่าพื้นเมืองโคลัมเบียมีพรสวรรค์ในการทำแป้งข้าวโพดซึ่งปัจจุบันเป็นฐานของอาหารที่เป็นที่นิยมในท้องถนนมากมายเช่น Arepas Tamales และ Elotes ที่มีชื่อเสียง ในที่สุดชาวแอฟริกันได้นำเสนอผลไม้ผักและพัฟที่แปลกใหม่อย่างเช่นกล้วยและต้นแปลนกระเจี๊ยบถั่วเขียวและถั่วดำนำอาหารที่เต็มไปด้วยสีสันและน่าลิ้มลองมาสู่ฉากอาหารของโคลอมเบีย

เป็นการผสมผสานของวัฒนธรรมส่วนผสมและประเพณีการทำอาหารที่นำไปสู่การเกิดจานชามของ Cartagena posta negra เพียงหนึ่งคำคุณจะพบกับการระเบิดของรสเผ็ดหวานอุดมไปด้วยผลไม้เค็มและขม

จานทำอย่างไร? ขั้นแรกให้เนื้อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงในสมุนไพรหอมและกระเทียมแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับไขมันและเนยเล็ก ๆ น้อย ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับ พิซซ่าเดอ ร์เรชั่นที่ยอดเยี่ยมซอสที่ปรุงจากหลาย ฐานของน้ำตาลทรายหรืออบเชยแก้ว Coca-Cola (สำหรับความมืดที่อุดมไปด้วยความอุดมไปด้วย) และซอส Worcestershire พร้อมกับด้านการให้บริการของข้าวมะพร้าว patacones (ฟ ลาวด์สตรอเบอร์รี่) และชิ้นของอะโวคาโด

ความหลากหลายของส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหารที่ใช้ใน posta negra รวมถึงการหมักทอดการทำอาหารช้าๆและการเดือดเป็นการนำเสนอและการเตือนความทรงจำในชีวิตประจำวันของประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของ Cartagena ในจานเดียวรสชาติจากแอฟริกาสเปนคาริบเบียนและแม้แต่สหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรก็มารวมกันในสิ่งที่ได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่าเป็นจานที่เรียบง่าย และด้วยรูปแบบใหม่ ๆ นับร้อยที่สร้างขึ้นในปัจจุบันปัจจุบันยังคงเติบโตปรับตัวและได้รับการยอมรับมากขึ้นในแต่ละวัน ชื่อเสียงของ posta negra cartagenera ดูเหมือนว่าเพิ่งเริ่มมีขึ้น