นิทานเป็ดทอดและเรื่องเล่าเป็ดจากบอมเบย์

Anonim

เป็ดบอมเบย์เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมตามแนวชายฝั่งของรัฐมหาราษฏระยิ่งกว่านั้นในเมืองที่มีชื่อว่า เป็นเป็ดหรือไม่? มันเป็นปลาหรือไม่? ค้นพบสิ่งที่เราทำลงไปถึงธุรกิจที่น่าตกใจในชื่อของตนและเป็นมรดกของพวกเขาบนจานและเพดานปากของเมืองบอมเบย์

สำหรับใครก็ตามที่เติบโตขึ้นมากินปลาในบอมเบย์กลิ่นหอมของ กระซิก ทอดกรอบหรือเป็ดบอมเบย์คือการเดินทางไปตามช่องทางของหน่วยความจำ - ไปจนถึงบ่ายวันอาทิตย์กินจานหลังจากจานข้าวแกงปลาและปลาทอดและ bowlfuls การระบายความร้อน solkadhi ล้างมันลง โหมโผนเพื่อ repast อร่อยนี้คือเช้าเดินทางไปตลาดปลา ขณะที่ชาวประมงหน้าด้านหลังจากที่ ฝูงชนที่ น่าพอใจได้จับมือจับคุณตาของคุณลวกมองไกลกว่า kolmbi (กุ้ง) pomfrets, surmai และ tisrya (หอย) และไปกอง bombils ทั้งแห้งและสดและ หลังจากได้รับการพิจารณาสักครู่แล้วพวกเขาก็จะถูกซื้อไปทอดที่ด้านข้าง

ผู้ที่โชคดีพอที่จะค้นพบความสุขในการกินปลาในชีวิตเท่านั้นธุรกิจของกระดูกอาจยุ่งยากมาก คนที่มองเห็นความเห็นอกเห็นใจมองคุณขณะที่คุณพยายามจะเอากระดูกออกจากปลาจนกว่าคุณจะยอมแพ้สิ่งทั้งปวงและชำระสิ่งที่ไม่มีกระดูก (ที่นี่ผู้ลี้ภัยหัวเราะเยาะและมองไป) นี่คือที่ที่เป็ดบอมเบย์มาพร้อมกับรูปลักษณ์ที่น่าหลงใหลของคุณคุณจะลอกออกจากผิวสีทองที่กรอบและผัดเฉพาะเพื่อค้นพบสมบัติที่อยู่ด้านล่าง นุ่มเนื้อครีมที่ละลายในปากของคุณและกระดูกอ่อนพอสำหรับฟัน ดังนั้นเริ่มต้นเรื่องราวความรักกับเป็ดบอมเบย์ - เรื่องของเผ็ดที่คมชัดและมีสารเคลือบ semolina ซึ่งจะทำให้คุณละลายได้ทุกครั้ง

Bombil หรือ Bombay Duck เป็นสัตว์เลื้อยคลาน ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Harpodon nehereus ซึ่ง พบในน่านน้ำรอบเมืองมุมไบและชายฝั่ง Maharashtra

ทำไมต้องเรียกปลาเป็ดคุณถาม? เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยบอกว่าชาวอังกฤษรักปลาตัวนี้มากในฐานะชาวบ้านมักพยายามหาชื่อ bomil ให้ ถูกต้อง ในวันนั้นจะมีการเดินทางไปทั่วประเทศ bombil (กับรัฐเบงกอลในประเทศรักปลา) โดยรถไฟถือ บอมเบย์ Daak (daak โพสต์ความหมาย) เร็ว ๆ นี้ชื่อติดบนและวลีเช่น 'กลิ่นเหมือน Bombay Daak' เร็ว ๆ นี้หัน daak เข้าเป็ด

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา bombil ได้พบตัวเองไม่เพียง แต่เป็นสถานที่บนจานและในกระทะทอดของ Mumbaikars แต่ยังอยู่ในคำศัพท์ของพวกเขา ทุกคนที่เป็นเด็กตัวน้อยถูกเรียกว่า 'Sukka Bombil' อย่างน้อยหนึ่งครั้งการเปรียบเทียบที่เหมาะสมกับรูปแบบของกระดูกที่หดตัวขึ้นเมื่อ Bombil ใช้เวลาแดดออก เดินเข้าไปใน หมู่บ้าน koliwada หรือหมู่บ้านชาวประมงที่ใดก็ได้ในมุมไบและคุณจะได้รับการทักทายด้วยคลื่นวิทยุและเกลือที่มองไม่เห็นได้เป็นครั้งแรกจากนั้นจึงมีแถวและแถวของเป็ดบอมเบย์ที่แขวนไว้ให้แห้ง

สดเป็ดทอดเป็ดกับบีบมะนาวและ chutney สีเขียวจะอร่อยปฏิเสธไม่ได้ แต่คุณได้เพิ่ง scratched พื้นผิวที่นั่น ในแง่ของความเค็มความแห้งแล้งที่แห้งแล้งลูกเป็ดบอมเบย์ถือว่าคุณภาพของอาหารเกือบ ในช่วงหลายเดือนที่ฝนตกเมื่อปลาสดหายากและชาวประมงไม่ได้อยู่ในทะเลที่มีพายุในบอมเบย์เป็ดบอมเบย์กลายเป็นผู้ช่วยชีวิตและเป็นสิ่งที่แสนอร่อยอย่างหนึ่ง! คั่วบดและปรุงแต่งด้วยหัวหอมน้ำพริกกระเทียมและเครื่องเทศเป็ดอบเป็ดแปลงร่างเป็น Sukka Bombil Chutney กลิ่นหอม ตระกูล ที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเป็นอาหารที่สามารถมงกุฎโต๊ะได้ทุกอย่างด้วย อูมามิ จับคู่กับคำสั่งผสม dal-rice-salad หรือโรยหน้าไปทั่วโรตีให้โรยตัวและคลุกเคล้าไปจนคุณได้ลิ้มรสมหาสมุทรในปากของคุณ - เตือนว่า: เป็ดแห้งในบอมเบย์มากเช่นปลากะตักหรือคาเวียร์เป็น รสชาติที่ได้รับ

ในห้องครัวของชาวอินเดียตะวันออกเป็ดบอมเบย์แต่งงานกับไฟแดงสีแดงมาซาลาที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศและหัวหอมและกลายเป็น bombil masala - แกงเผ็ดที่สามารถแช่ด้วยข้าวต้มหรือข้าวร้อน กับคู่ของน้ำส้มสายชู - นอกจากนี้สีฟ้าที่แท้จริงของชาวอีสานอินเดีย - จานอัมพิลนี้เป็นที่พอใจมากขึ้นกับรสนิยมของผู้ที่ยังคงรับใช้กลิ่น

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถเชิญชวนให้ไปที่บ้านกินปลาได้ให้ไปที่สถานที่อาหารทะเลในมุมไบ - ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร Pratap, Apoorva, Gomantak, Satkar, Gajalee หรือ Mahesh Lunch Home - เป็ดบอมเบย์จะไม่ทำให้ผิดหวัง

ไม่ว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับ thaalis ที่มีชื่อเสียงหรือทอดเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับเบียร์แช่เย็นในบ่ายวันอาทิตย์เนยแข็งนี้จะมีเพดานปากของคุณติดตะขอ เพื่อนที่เกลียดกลิ่นของปลาได้พบตัวเองติดเป็ดบอมเบย์; การต่อสู้สำหรับชิ้นส่วนสุดท้ายมักจะเจ๊งบ่ายวันอาทิตย์ เป็ดบอมเบย์เป็นเรื่องที่ต้องมีมาก่อนเช่นเดียวกับเมืองที่มีชื่อว่า - มีบางอย่างสำหรับทุกคน